Let sommermad – Sundere kammerjunker

Nu fik vi jo lige en kort smag i sidste uge på sommeren som forhåbentlig snart kommer, dermed også ønsket om let aftens mad der ikke kræver det store og som nok heller ikke altid skal være varm. Herhjemme kan vi godt lide koldskål og gerne med kammerjunker i, kammerjunkerne kan Karen også godt lide at gå og små spise som snack og det kan jeg nu også for den sagt skyld, men men men, de er jo ikke super sunde, der er som regel den del fedt og sukker i.

I sidste uge surfede jeg lidt rundt for at se om jeg kunne finde en opskrift på kammerjunker der var lidt sundere, jeg fandt en som jeg synes var ok, og nem at gå til, dog ændrede jeg lidt i ingredienserne, men jeg synes nu de blev helt gode, det synes Karen også. Da Erik kom hjem fik han en, “de smager jo som rigtige kammerjunker” Jep det gør de, det eneste man kan kommentere er at de er lidt mere hårde/sprøde end de købte, men det gør ikke os noget. vi har endnu ikke prøvet dem i koldskålen, og det ender nok med der skal bages en ny portion inden vi kommer dertil.

Jeg tænke jeg lige ville dele opskriften med jer:

Kammerjunkere (ca. 50 stk.)

75 g.         hvedemel

75 g.         grov mel (rugmel, grov sigte mel el. andet) .. min ide at bruge ½ grov mel

1 tsk.        bagepulver

3-4 tsk.    vanilje (kan tilpasses efter smag)

lidt kardemomme (igen efter smag)

20 g.        sukker (kan sikkert også bruge lidt søde mel eller helt undlade)

1              æg

1              æggehvide

De tørre ting blades æg kommet i, røres og ældes. Lav ca. 25 små kugler, tryk dem let når de sættes på pladen. Bages i 8 min. ved 200 g. Tages ud skæres over og bages videre ca. 6 min.  til de er gyldne og sprøde. Afkøles og når de er helt kolde er de klar til at komme i dåse.

Rigtig god fornøjelse

ps. forsøgte idag med groft rugmel, endnu mindre sukker og 2 æggehvider og ingen blomme. De blev mere grov i udseende og i smag, men synes stadig de er gode og smager som kammerjunker og så er disse her endnu sundere !!

Ordentlig, god, nem, let mad i travl hverdag

Der er ikke meget tid at give af med 37 timers job, barn, hund og oveni vil jeg gerne træne, samtidig synes vi det er vigtigt at vi får noget godt sundt mad og især Karen, men det er ikke madlavning vi bruger meget tid på i hverdagen, men alligevel får vi god sund mad hverdag. .. Hvordan det ?

Jo når vi laver mad laver vi store, nogle vil måske sige kæmpe portioner og så har vi til at komme i fryseren, et eksempel, når Erik skal lave kødsovs, laves det gerne i den store suppe gryde af 3-5 kg. Kød, som han siger det tager ikke meget længer tid at lave så stor en portion, når så kødsovsen er lavet, bliver der ofte lavet både lasagne og pizza i samme ombæring, så har han på en dag lavet 3 retter, og til flere dag af alle retter.

Det samme når vi laver wok eller sammenkogt ret, så bliver der lavet af min. 1 kg. Kød, så der er til fryseren, så skal der i hverdagen kun koges ris, pasta, kartofler og laves salat.

Nogle vil måske se det som at spise rester, men sådan ser vi det ik, vi ser det som hjemmelavede færdig retter, der gør det nemt for os i en i forvejen travl hverdag.

Vi har også næsten altid hjemmebagt brød, synes det smager og mætter bedre end købt. Igen når vi bager bliver der bagt en kæmpe portion og så kan vi tager boller op til hverdag, så lige 10 sek. I micro så har vi lækre lune boller der mætter godt. Nogle gange når vi har gang i bageriet bliver der lavet pølse gifler, de laves både med alm. Hvid bolle dej og grove dej. De er nemme at tage op til en hurtig aftens mad til Karen, det sker jo hun er tidligt sulten eller ik vil have de vi skal have, eller som lidt lækkert i weekenden, og Karen elsker dem.

Kirsten