Nu fik vi jo lige en kort smag i sidste uge på sommeren som forhåbentlig snart kommer, dermed også ønsket om let aftens mad der ikke kræver det store og som nok heller ikke altid skal være varm. Herhjemme kan vi godt lide koldskål og gerne med kammerjunker i, kammerjunkerne kan Karen også godt lide at gå og små spise som snack og det kan jeg nu også for den sagt skyld, men men men, de er jo ikke super sunde, der er som regel den del fedt og sukker i.

I sidste uge surfede jeg lidt rundt for at se om jeg kunne finde en opskrift på kammerjunker der var lidt sundere, jeg fandt en som jeg synes var ok, og nem at gå til, dog ændrede jeg lidt i ingredienserne, men jeg synes nu de blev helt gode, det synes Karen også. Da Erik kom hjem fik han en, “de smager jo som rigtige kammerjunker” Jep det gør de, det eneste man kan kommentere er at de er lidt mere hårde/sprøde end de købte, men det gør ikke os noget. vi har endnu ikke prøvet dem i koldskålen, og det ender nok med der skal bages en ny portion inden vi kommer dertil.

Jeg tænke jeg lige ville dele opskriften med jer:

Kammerjunkere (ca. 50 stk.)

75 g.         hvedemel

75 g.         grov mel (rugmel, grov sigte mel el. andet) .. min ide at bruge ½ grov mel

1 tsk.        bagepulver

3-4 tsk.    vanilje (kan tilpasses efter smag)

lidt kardemomme (igen efter smag)

20 g.        sukker (kan sikkert også bruge lidt søde mel eller helt undlade)

1              æg

1              æggehvide

De tørre ting blades æg kommet i, røres og ældes. Lav ca. 25 små kugler, tryk dem let når de sættes på pladen. Bages i 8 min. ved 200 g. Tages ud skæres over og bages videre ca. 6 min.  til de er gyldne og sprøde. Afkøles og når de er helt kolde er de klar til at komme i dåse.

Rigtig god fornøjelse

ps. forsøgte idag med groft rugmel, endnu mindre sukker og 2 æggehvider og ingen blomme. De blev mere grov i udseende og i smag, men synes stadig de er gode og smager som kammerjunker og så er disse her endnu sundere !!